头条：端午节备菜提醒：3菜必备
端午节是中国传统的重要节日之一，在这一天，人们会吃粽子、挂艾叶、佩香囊、赛龙舟等，以纪念爱国诗人屈原和祈求平安吉祥。除了这些习俗，还有一些饮食上的讲究，比如要在家中准备三色菜。
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什么是三色菜呢？其实并没有固定的规定，只是人们根据不同地区的风俗和食材，选择一些颜色鲜艳、寓意吉祥的菜肴，来表达对美好生活的向往和祝福。一般来说，三色菜包括白色、红色和黄色三种颜色的食物，分别代表清洁、喜庆和富贵。下面就为大家介绍一些端午节可以吃的三色菜，让您的餐桌更加丰富多彩。
第一种菜：白色菜( 豆腐、茭白、大蒜)
白色食物代表清洁和纯净，有助于排除体内的湿气和毒素，增强免疫力。在端午节的餐桌上，我们可以选择豆腐、茭白和大蒜等白色食材。
豆腐富含优质蛋白质和多种氨基酸，有助于提供身体所需的营养，可以用来炒菜、煮汤或者做成卤味等。大蒜有辛辣的味道，有抗菌和抗氧化的作用，可以用来拌凉菜、炒肉片或者做成蒜泥等。茭白是一种清爽的蔬菜，含有丰富的纤维素和维生素C，有助于促进肠道健康。用来炒肉丝、或者凉拌都非常好吃。
推荐菜谱：【茭白炒肉丝】
食材清单： 茭白300克、青辣椒1个、红辣椒1个、瘦肉100克
1、茭白300克，先剥掉叶子，然后再把表面的皮刮掉，表面的皮有些硬，不刮掉会影响口感。刮好后就可以开始切了，选斜刀切薄片，然后再切成细丝，切好后先放一旁备用。
2、接着准备点配菜，青红辣椒各准备一个，配个色就好，洗净后去籽切细丝。
3、接着再准备一块瘦肉，洗净后切成条 ，装入碗里后加少许盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉，抓拌均匀后先腌制10分钟，可以更好地入味儿，而且炒出来的肉丝也会更嫩。
4、起锅烧水，水开倒入茭白，汆汤1分钟后关火。茭白草酸含量较高，焯下水最好，捞出来后沥干水分备用。
5、接着起锅热油，放入腌制好的肉丝，大火翻炒均匀，变色后倒入葱姜蒜。
6、炒香后倒入青红辣椒丝和茭白，继续大火翻炒2分钟。
7、辣椒断生后就可以调味了，盐、糖、鸡精、胡椒粉，翻拌均匀后就可以关火了。
出锅前撒点小葱花，好吃的茭白炒肉丝就做好了。
第二种菜：红色菜( 红苋菜、红烧肉、龙虾 )
红色食物代表喜庆和热情，有助于增加血液循环和新陈代谢，提高身体的活力。在端午节的餐桌上，我们可以选择红苋菜、红烧肉、龙虾和烤鸭等红色食材。
红苋菜富含维生素A和维生素C，有助于增强免疫力。红苋菜可以用来炒菜、凉拌或者做成汤等；红烧肉是一道经典的中式菜肴，肉质鲜嫩多汁，热量较高，适量食用能够为身体提供能量，可以用来配饭、包粽子或者做成卤味等；龙虾和烤鸭都是美味的节日食品，它们不仅味道鲜美，还富含蛋白质和矿物质。
推荐食谱【上汤苋菜】
食材清单：苋菜 500克、皮蛋 1只、火腿肠 1根、瘦肉100克、蒜3瓣、姜3片、盐适量
1、新鲜的苋菜摘掉老的叶子，切掉根，留下比较嫩的部分就可以了，然后冲洗干净备用。
2、起锅烧水，水开加一勺油和一勺盐，然后放入苋菜焯水，大火烫30秒就够了。
3、苋菜变色后立马捞出来，沥干水分装入大碗里备用。
4、猪肉100克，洗净后切丝，然后装入碗里稍微的腌制一下入个底味儿。加姜末、料酒、生抽、淀粉、盐、食用油，抓拌均匀后腌制10分钟。
5、皮蛋1个，剥壳后先切成块儿，再切成小丁，然后装入碗里备用。
6、火腿肠1根，也切成小丁备用。
7、最后再切点葱姜蒜，小葱切葱花，大蒜切片，生姜切丝。
8、起锅倒油，油热下葱、姜、蒜、干辣椒爆香。
9、接着把皮蛋和火腿也倒进来，大火翻炒一分钟，把皮蛋和火腿肠炒到有点焦焦的就可以了。接着倒入一大碗开水继续煮开，调味加盐、鸡精、胡椒粉就可以。
10、锅里煮5分钟后把肉丝下进来，大火煮至变色后就熟了，然后撒点小葱花后就可以关火了。接着把锅里的汤和菜一起倒入苋菜碗里，拌匀后就可以开吃了。
第三种菜：黄色菜( 黄鳝、咸蛋黄、黄鱼 )
黄色食物代表富贵和智慧，有助于补充身体所需的营养和能量，提高思维能力和记忆力。在端午节的餐桌上，我们可以选择黄鳝、黄酒、咸蛋黄和黄鱼等黄色食材。
黄鳝富含蛋白质和多种矿物质，可以补充身体。用来红烧和做火锅特别好吃；咸蛋黄富含蛋白质和维生素，适量食用有助于增加营养。咸蛋黄可以用来拌粥、包粽子或者做成糕点等；黄鱼则是一种富含蛋白质和不饱和脂肪酸的鱼类，有益于心脑血管健康。黄鱼可以用来油炸、红烧或者清蒸等。
推荐食谱【鳝鱼焖盐菜】
食材：黄鳝2斤、腊肉200克、盐菜100克、葱、姜、蒜、小米辣、香菜
1、黄鳝2斤处理好后切成小段。
2、清洗干净后沥干水分备用。
3、腊肉200克，清洗干净后切片备用，腊肉我选的是半肥半瘦的，可以煸出油脂的那种。
4、盐菜100克，用清洗多冲洗几遍，然后切成小丁备用。盐菜我用的是自己家做的，是用的大头菜腌制的，怕太咸的可以切好后用清水泡一泡，然后挤干水分备用。
5、再切点葱姜蒜和小米辣。小葱切葱段，生姜切片，大蒜拍碎，小米辣改刀切小一点，最后再切点香菜备用。
6、先来炒腊肉，锅烧热后不放油，直接倒入腊肉，先煸炒出油脂，用腊肉里面的油来炒菜是非常香的。
7、腊肉煸好后先扒到锅的一边，再倒入适量的菜籽油，要比平常炒菜多一点就行。
8、油热后倒入鳝鱼段大火爆炒。
2分钟后加葱、姜、蒜、小米辣、花椒、八角。继续翻炒一分钟爆香。
9、出香味儿后开始调味儿，盐、糖、鸡精、生抽、蚝油、辣椒面，这里盐可以少放点，后面放盐菜也是咸的，然后辣椒面可以稍微多一点点。翻炒均匀后加盐菜，开水，水量和锅里的食材平齐就行。大火煮开后再转小火慢炖30分钟，让盐菜的味道都充分地炖出来，而且鳝鱼段也不是不太容易入味儿的，所以要多煮一会儿，让味道都充分的融合在一起。
10、煮好后锅里的汤汁也吸收得不多了，撒上香菜就可以出锅了。
除了三色菜外，端午节还有一些其他的习俗和故事，比如：
1、挂艾叶
艾叶是一种有着浓郁香气的草本植物，被认为可以驱除邪气和瘟疫。在端午节前后，人们会在门口或者窗户上挂上艾叶或者艾草编成的五彩绳、龙舟等各种形状的物品，以求平安健康。
2、佩香囊
香囊是一种用布料或者皮革制成的小袋子，里面装有各种花草香料。在端午节时，人们会给孩子们佩戴香囊或者玉佩等吉祥物品，以保佑他们免受邪气和虫咬。
3、赛龙舟
赛龙舟是端午节最具特色的活动之一，源于对屈原的纪念。屈原是春秋时期楚国的爱国诗人和政治家，在楚国被秦国侵略时投江自尽。人们为了救他或者祭奠他，在江边划船或者投放粽子等食物。后来演变成了每年端午节举行的赛龙舟活动。赛龙舟不仅展现了人们的团结和竞争精神，也寄托了人们对国家和民族的祝福。
4、吃粽子
粽子是端午节最有代表性的食品之一，是用竹叶或者苇叶包裹糯米和各种馅料，然后蒸煮或者煮熟的一种食品。粽子的馅料有很多种，有咸的，有甜的，有肉的，有豆沙的等等。粽子的起源也与屈原有关，据说是为了防止江中的鱼虾吃掉屈原的尸体，人们用竹叶包裹糯米投入江中。后来人们就把这种食品作为端午节的必备美食。
